11月28日，聯(lián)合國教科文組織在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴召開保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)相關(guān)會議。今年申請列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》的項目中，有一個格外引人注意，二十四節(jié)氣是中國人通過觀察太陽周年運動而形成的時間知識體系及其實踐。11月30日，中國“二十四節(jié)氣”終于申遺成功！
中文名：大雪 |
外文名：Heavy Snow |
時間：每年12月7日或8日 |
代表寓意：天氣變冷。降雪可能性更大，雪量增大 |
氣候特點：氣溫將顯著下降，天氣寒冷 |
屬性：農(nóng)歷二十四節(jié)氣的十一月節(jié)令 |
傳統(tǒng)食品：紅棗糕 |
風(fēng)俗：觀賞封河、腌制“咸貨” |
前一節(jié)氣：小雪 |
后一節(jié)氣：冬至 |
農(nóng)業(yè)活動：培育壯苗、保暖工作 |
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節(jié)氣物候
計算公式大雪不凍倒春寒
大雪以后，各地氣溫顯著下降，常出現(xiàn)冰凍現(xiàn)象，但是有的年也不盡然，氣溫較高，無凍結(jié)現(xiàn)象，往往造成后期雨水多。大雪不凍是后面的意思。倒春寒是指初春（一般指3月）氣溫回升較快，而在春季后期（一般指4月或5月）氣溫較正常年份偏低的天氣現(xiàn)象。
瑞雪兆豐年
瑞雪兆豐年”是一句流傳比較廣農(nóng)諺，意思是說冬天下幾場大雪，是來年莊稼獲得豐收的預(yù)兆。冬季天氣冷，下的雪往往不易融化，蓋在土壤上的雪是比較松軟的，里面藏了許多不流動的空氣，空氣是不傳熱的，這樣就像給莊稼蓋了一條棉被，外面天氣再冷，下面的溫度也不會降得很低。等到寒潮過去以后，天氣漸漸回暖，雪慢慢融化，這樣，非但保住了莊稼不受凍害，而且雪融下去的水留在土壤里，給莊稼積蓄了很多水，對春耕播種以及莊稼的生長發(fā)育都很有利。
“大雪”是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，更是冬季的第三個節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時節(jié)的正式開始；其時視太陽到達(dá)黃經(jīng)255度�！对铝钇呤蚣狻氛f：“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也。”大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，并不指降雪量一定很大。
“萬山凋敝黯無華，四面嘶鳴晃樹杈。白雪欲求吟詠句，穿枝掠院演梅花”。大雪時節(jié)，除華南和云南南部無冬區(qū)外，我國大部分地區(qū)已進(jìn)入冬季，東北、西北地區(qū)平均氣溫已達(dá)-10℃以下，黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在0℃以下，此時，黃河流域一帶已漸有積雪，而在更北的地方，則已大雪紛飛了。但在南方，特別是廣州及珠三角一帶，卻依然草木蔥蘢，干燥的感覺還是很明顯，與北方的氣候相差很大。
雪中漫步
大雪（暴雪）我們知道，強(qiáng)冷空氣往往能夠形成較大范圍降雪或局地暴雪。降雪的益處很多，特別是有利于緩解冬旱，凍死農(nóng)田病蟲，有利于冬季旅游的開展。但降雪路滑，化雪成冰，容易導(dǎo)致民航航班延誤、公路交通事故和車道擁堵；個別地區(qū)的暴雪封山、封路還會對牧區(qū)草原人畜安全造成威脅。
凍雨（雨�。�凍雨是從高空冷層降落的雪花，到中層有時融化成雨，到低空冷層，又成為溫度雖低于0℃，但仍然是雨滴的過冷卻水。過冷卻水滴從空中下降，當(dāng)它到達(dá)地面，碰到地面上的任何物體時，立刻發(fā)生凍結(jié)，就形成了凍雨。出現(xiàn)凍雨時，地面及物體上出現(xiàn)一層不平的冰殼，對交通、電力、通訊都會造成極大影響，還會造成果樹損毀。
霧凇美景
霧凇東北以及長江流域大部，先后會有霧凇出現(xiàn)，霧凇是低溫時空氣中水汽直接凝華，或過冷霧滴直接凍結(jié)，在物體上的乳白色冰晶沉積物。我國冬季霧凇日數(shù)多的地方有：黑龍江、吉林、新疆北部、陜西北部。霧凇是受到人們普遍欣賞的一種自然美景，但是它有時也會成為一種自然災(zāi)害，嚴(yán)重時會將電線、樹木壓斷，影響交通、供電和通信等。
凌訊凌汛，俗稱冰排，是冰凌對水流產(chǎn)生阻力而引起的江河水位明顯上漲的水文現(xiàn)象。冰凌有時可以聚集成冰塞或冰壩，造成水位大幅度地抬高，最終漫灘或決堤，稱為凌洪。在冬季的封河期和春季的開河期都有可能發(fā)生凌汛。中國北方的大河，如黃河、黑龍江、松花江，容易發(fā)生凌汛。
冰上活動
觀賞封河“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。大雪節(jié)氣，北方地區(qū)已經(jīng)是銀裝素裹，而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球，是年輕人最喜愛的戶外活動。同時也提醒大家，大雪節(jié)氣到來加強(qiáng)自我防護(hù)。因天氣寒冷，外出時宜穿厚羽絨服等御寒服裝。
繼續(xù)腌臘肉！
腌臘肉將鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂在肉上反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，以迎接新年。
大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的說法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”。此時宜溫補(bǔ)助陽、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。 大雪養(yǎng)生有七宜宜保暖；宜健腳；宜多飲；宜調(diào)神；宜通風(fēng)；宜粥養(yǎng)；宜早睡。 當(dāng)心寒邪攻心疾病纏身由于大雪之后氣溫持續(xù)走低，再加上氣壓低，室內(nèi)溫差大，會使人體長時間處于自我抵御的應(yīng)激狀態(tài)，此時很容易誘發(fā)冠心病。上了歲數(shù)的人由于身體衰弱，導(dǎo)致腎氣不足、血瘀陰虛等。在寒冷的大雪時節(jié)，此病多御寒邪之氣侵入體內(nèi)有關(guān)。此時，人們體內(nèi)的陽氣虧損，寒邪趁虛而入，致使經(jīng)脈瘀滯凝結(jié)，血液不能暢通流轉(zhuǎn)，進(jìn)而引發(fā)冠心病。 大雪食補(bǔ)冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西柚子、臍橙雪橙都是的當(dāng)家水果。適當(dāng)吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。
新鮮的臍橙
畜牧農(nóng)事
畜牧農(nóng)事對畜禽的欄舍進(jìn)行一次全面檢修，以提高舍內(nèi)溫度；仔豬哺育間裝上紅外線燈。牛舍關(guān)閉好門窗，防止賊風(fēng)進(jìn)入。不宜喂給冰凍飼料和冷水。生豬、耕牛都要喂給溫水。牛羊草食動物，要適當(dāng)補(bǔ)充精飼料和人工牧草。
農(nóng)閑副業(yè)大雪時節(jié)，冰雪封地天氣寒。要打破以往的貓冬壞習(xí)慣，農(nóng)事仍不能懈怠，利用冬閑時間大搞農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)，因地制宜進(jìn)行冬季積肥、造肥、柳編和草編，從多種渠道開展致富門路。為迅速提高農(nóng)民的科學(xué)文化素質(zhì)，要安排好充分的時間，搞好農(nóng)業(yè)技術(shù)的宣講和培訓(xùn)，把科技興農(nóng)工作落到實處。